Do kontaktu proszę pisać na WhatsApp albo na adrese-mail.
Pasztet drobiowy w autoklawie
                 

Pasztet drobiowy w autoklawie 

Ivan Ivanchuk
  • Ikona Poziom trudny
  • Ikona Pasztet
  • Ikona 6 porcji
  • Ikona 30 min
Pasztet

Sprzęt do przygotowania w autoklawie:

Autoklaw "A16 electro" (Uniwersalny)

Autoklaw "A16 electro" (Uniwersalny)
1370
Więcej szczegółów
Kup

Doy-pack RETORT 160x210x41 ZIELONY 130µm (do sterylizacji w autoklawie) 50 szt.

Doy-pack RETORT 160x210x41 ZIELONY 130µm (do sterylizacji w autoklawie) 50 szt.
73
Więcej szczegółów
Kup

Pokrywka do autoklawu twist-off 82 mm (50 szt)

Pokrywka do autoklawu twist-off 82 mm (50 szt)
47
Więcej szczegółów
Kup

Autoklaw "A16 electro" (Uniwersalny)

Autoklaw "A16 electro" (Uniwersalny)
1370
Więcej szczegółów
Kup

Doy-pack RETORT 160x210x41 ZIELONY 130µm (do sterylizacji w autoklawie) 50 szt.

Doy-pack RETORT 160x210x41 ZIELONY 130µm (do sterylizacji w autoklawie) 50 szt.
73
Więcej szczegółów
Kup

Pokrywka do autoklawu twist-off 82 mm (50 szt)

Pokrywka do autoklawu twist-off 82 mm (50 szt)
47
Więcej szczegółów
Kup

Pasztet drobiowy - wideo-przepis:

Przepis na pasztet z wątróbki drobiowej

Pasztet z wątróbki drobiowej przygotowany w autoklawie – to kulinarna rozkosz łącząca delikatność wątróbki i masła, soczystość marchewki i cebuli, aromat świeżego tymianku i gałki muszkatołowej, pikantność czerwonego wina i boczku. Ten pasztet spodoba się najbardziej wymagającym smakoszom – ma lekką konsystencję, która dosłownie rozpływa się w ustach.

Pasztet z wątróbki drobiowej z marchewką i cebulą to świetna przekąska i dodatek do dań głównych. Posmaruj nim świeży chleb lub grzanki, użyj jako nadzienia do kanapek lub faszerowanych jajek, dodaj do sałatek. Dzięki swojej bogatej konsystencji pasztet z wątróbki uzupełni świąteczny stół lub będzie pyszną przekąską.

Dzięki autoklawowaniu pasztet drobiowy długo się przechowuje. Dlatego ten przepis często wybierają ci, którzy chcą mieć zawsze pod ręką gotowy do spożycia rarytas.

Dlaczego warto przygotować pasztet w autoklawie?

  • Kontrola nad składem i składnikami. W domowym pasztecie nie ma konserwantów, sztucznych dodatków i innych szkodliwych substancji, często obecnych w produktach sklepowych.
  • Autoklawowanie gwarantuje bezpieczną obróbkę domowych produktów, niszcząc szkodliwe mikroorganizmy i bakterie dzięki wysokiej temperaturze, co jest szczególnie ważne przy przygotowywaniu dań z mięsa i wątróbki. Produkty przygotowane w autoklawie są bezpieczne do spożycia i przechowywania.
  • Oszczędność i praktyczność. Możesz przygotować jednocześnie kilka słoiczków pasztetu. Ilość zależy od wielkości autoklawu. Przygotowanie dużej partii pasztetu naraz oszczędza nie tylko czas, ale i pieniądze. Domowy pasztet pod ręką jest bardziej opłacalny niż kupno gotowego produktu w sklepie.

Dzięki autoklawowaniu pasztet drobiowy przygotowany w domu długo się przechowuje. Dlatego przepis na pasztet drobiowy często wybierają ci, którzy chcą mieć zawsze pod ręką gotowy do spożycia przysmak.

Pasztet z wątróbki w autoklawie na 6 słoików o pojemności 0,5 litra.

Składniki na pasztet z wątróbki:

  • Wątróbka drobiowa 2kg
  • Marchew500g
  • Cebula500g
  • Masło400g
  • Gałka muszkatołowa1 opak.
  • Sól/Pieprz
  • Czerwone wino250ml
  • Goździki i liść laurowy
  • Jajka10 szt.
  • Boczek200g
  • Olej słonecznikowy60 ml

Krok 1

Kroimy cebulę i podsmażamy na oleju słonecznikowym do karmelowego koloru.
Kroimy i podsmażamy cebulę

Krok 2

Kroimy boczek bez skórki i dodajemy do smażenia z cebulą.
Kroimy boczek

Krok 3

Rozgniatamy nożem 4 ząbki czosnku i dodajemy na patelnię do cebuli z boczkiem, smażąc razem do złotego koloru.
Kroimy czosnek

Krok 4

Wlewamy na patelnię do podsmażonej mieszanki około 200-250 ml czerwonego wina.
Wlewamy wino

Krok 5

Dodajemy sól/pieprz, ziele angielskie, goździki, liść laurowy i zostawiamy na 5 minut, aby odparował alkohol.
Dodajemy przyprawy

Krok 6

Przecedzamy mieszankę z patelni przez drobne sitko, zostawiając tylko część płynną do pasztetu.
Przecedzamy przez sitko

Krok 7

Podczas redukcji oczyszczamy wątróbkę, usuwając błonki i zbędne części.
Oczyszczamy wątróbkę

Krok 8

Marchew kroimy w półplasterki i smażymy na oleju roślinnym do miękkości, a następnie dodajemy masło i czekamy, aż się rozpuści (nie doprowadzamy do wrzenia).
Podsmażamy marchew i masło

Krok 9

Do surowej wątróbki w głębokiej misce wbijamy 10 jaj, dodajemy odcedzoną redukcję winną oraz marchew z masłem, solimy i pieprzymy do smaku.
Wbijamy jajka

Krok 10

Blendujemy wszystkie składniki na gładką masę i przecedzamy przez sitko, aby uzyskać idealnie jednolitą konsystencję.
Blendujemy masę

Krok 11

Rozlewamy do słoików, zamykamy pokrywkami i sterylizujemy w autoklawie w temperaturze:
  • Jeśli termometr znajduje się w górnej części – 110 stopni, 30 minut.
  • Jeśli termometr znajduje się w dolnej części – 120 stopni, 30 minut.
Umieszczamy w autoklawie

Krok 12

Wyciągamy gotowy, delikatny pasztet zakonserwowany w autoklawie i cieszymy się smakiem!
Próbujemy pasztet

Konserwowanie pasztetu razem z UTEHO!

Pasztet z wątróbki i mięsa – arcydzieło sztuki kulinarnej o wyjątkowym smaku i aromacie.

Autor przepisu

Ivan Ivanchuk

Szef kuchni, uczestnik MasterChef i prowadzący kanały YouTube. Kulinarne czary, które zachwycają Czerniowce i całą Ukrainę swoimi wykwintnymi daniami i charyzmą. Łącząc przytulne restauracje, autorskie menu i ciekawą osobowość, tworzy nie tylko przepisy, ale prawdziwy fajerwerk smaków i emocji.