Domowe szprotki z sałaki w autoklawie 

Szprotki — to prawdziwa klasyka, znana każdemu od dzieciństwa. Kiedyś kanapki ze szprotkami, razem z zieleniną i plasterkiem cytryny, były nieodłącznym atrybutem świątecznego stołu. Dziś wracamy do tego smaku — ale w nowym formacie. Opowiadamy, jak przygotować szprotki z sałaki w autoklawie — aromatyczne, złociste, z nutą wędzonki. To prosty i sprawdzony przepis, który z pewnością stanie się jednym z waszych ulubionych.

Dlaczego warto przygotować szprotki w domu? Przede wszystkim — to bezpieczne, ponieważ domowe szprotki nie zawierają konserwantów, barwników ani wzmacniaczy smaku. Sami kontrolujecie skład, jakość składników, ilość soli i przypraw. A do tego przygotowujecie dokładnie taką ilość, jakiej potrzebujecie.

Gotowanie w autoklawie — to wygodny proces. Wystarczy jeden cykl — i ryba w autoklawie jest całkowicie wysterylizowana, staje się miękka, nasiąka przyprawami i zachowuje swój smak oraz aromat na długie miesiące. To idealna opcja na konserwowanie szprotek na zimę. Ryba ma przyjemną teksturę — nie rozpada się, ale łatwo się przeżuwa.

Do tego przepisu wybraliśmy sałakę — dostępną, drobną rybę, ale możecie wybrać inną i przygotować według tego przepisu. Nieważne, jaką dokładnie rybę użyjecie — sałakę, ukleję, śledzika czy inne drobne gatunki — szprotki w autoklawie zawsze wychodzą równie smaczne. Temperatura autoklawowania szprotek w słoiku — 105°C, czas przygotowania ryby w autoklawie — 30 minut. Dzięki wędzonej papryce, pieprzowi, goździkom i liściowi laurowemu ryba nabiera tego znajomego „szprotkowego” smaku z nutą dymu. Olej dodaje soczystości i pomaga przechować rybę przez miesiące bez zmian.

Szprotki w oleju — przepis na 2 słoiczki o pojemności 0,5 litra.

Kupić szprotki w oleju dziś to żaden problem, ale przygotowując domowe szprotki w autoklawie, oszczędzacie, otrzymujecie więcej produktu i dokładnie wiecie, co jecie i czym częstujecie bliskich. Spróbujcie przygotować konserwę z ryby w autoklawie według przepisu naszego szefa i podzielcie się wrażeniami.